食用油、肉制品速测盒
2012/4/11 11:30:19作者：金剑 摘自：金剑之光 编辑：鲍泽民
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一、食用油速测盒
（一）速测盒
（1）.食用油中大麻油速测盒
大麻系一种有毒的大麻科植物，其果实含油在30%左右。大麻油呈棕褐色略带淡绿色。由于大麻子中含有带麻醉性的有毒成分，如四氢大麻酚，大麻二酚，大麻酚等，故食用未经处理或处理不当的大麻油，会引起中毒。
型号规格：约10次/盒
（2）.芝麻油纯度速测盒
检测原理：样品中的芝麻油酚与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在芝麻油速测比色卡上读出样品中芝麻油的含量。
型号规格：100次/盒
（3）.食用油中桐油速测盒
适用范围：本方法适用于食用油中污染、掺入及中毒残留油中桐油的快速检测。
方法原理：桐油与三氯化锑试液加热反应后，会在油与水交界的界面上形成紫红色至咖啡色的环状物，由此鉴别食用油中是否混有或样品本身就是桐油。
型号规格：约20次/盒
（4）.食用油过氧化值速测盒
型号规格：50次/盒
（5.）食用油中巴豆油速测盒
适用范围：本方法适用于食用油中污染、掺入及中毒残留油中巴豆油的快速检测。
型号规格：约10次/盒
（6）.矿物油试剂盒
适用范围：本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。
方法原理：作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。
（二）速测盒
（1）.食用油酸价速测盒
检测原理 ：利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与指示剂发生显色反应，颜色变化反映出油样品酸败的程度。
型号规格：50次/盒
（2）.食用油脂酸价、过氧化值速测卡
适用范围：本方法适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定。
方法原理：以纸片作为载体做成卡片形式，通过显色剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应，其在纸片上显色的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正比，以此达到酸价或过氧化值的半定量。
型号规格：各10次/盒
（3）.桐油对照品
型号规格：5ml/支
二、肉制品速测盒
（1）.病害肉速测盒
在健康畜禽肉中含有过氧化物酶。当畜禽宰前因某种疾病使机体发生高度障碍而死亡或急杀时，则肉中过氧化物酶含量减少，甚至全无，这样通过测定畜禽肉中过氧化物酶的占量，就可判定病健肉。
1、检测步骤
① 称取1克搅碎或切碎的瘦肉放入样品杯中；
② 用塑料刻度吸管加入预煮冷却过的蒸馏水10ml，用塑料管搅动2分钟后用滤纸过滤。
③ 取2ml滤液于10ml比色管中，于试管中加入5滴病害肉检测试剂1号，充分振荡后，加入2滴病害肉检测试剂2号，稍加振荡，立即观察在2 分钟内溶液颜色变化的速度和程度，若溶液在2分钟内呈蓝绿色，则样品判定为健康肉；若溶液在2分钟内无颜色变化或呈褐色，则样品判定为病害肉。
2、保存条件和有效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。
3、型号规格：50次/盒
（2）、肉制品色素速测盒
1 原理
肉制品中的色素被直接提取，采用目视比色分析方法，通过色阶卡读出色素含量。
2 操作步骤
称取1.0克已磨碎的样品至10ml比色管中，用水稀释至5ml刻线处，滴加8滴试剂一，盖上塞子，用力摇匀。
将样品比色管取下塞子，放入80℃水浴中加热20分钟，期间每5分钟搅拌一次。
取出样品比色管，滴加10滴试剂二，再滴加8滴试剂三，摇匀放置使其自然沉淀，观察上清液，与色阶卡对比，读出色素含量。
规格型号：50次/盒
（3）、盐酸克仑特罗（瘦肉精）速测卡
【简介】
盐酸克仑特罗（Clenbuterol Hydrochloride，简写Clen）俗称瘦肉精，为一种人工合成的β-肾上腺素能兴奋剂，具有扩张支气管的作用。当人食用含有盐酸克仑特罗（瘦肉精）残留的产品后的中毒症状为心动过速，低血钾，低磷酸盐血症，肌肉震颤，头晕，口干，失眠甚至瘫痪等。国家已经明令禁止盐酸克仑特罗在动物饲养中使用。本试纸用于猪和牛尿液、肉、酱肉及其食用饲料中的盐酸克仑特罗残留的快速筛选检测。
【检测原理】
本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带（T）的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联物。检测限为3ng/ml（3ppb）。
【样品制备】
1.尿液：样本必须用洁净、干燥不含有任何防腐剂的塑料尿杯或玻璃容器收集。可直接检测，如有浑浊请先离心（3000rpm,5min）取上清。若不能及时检测送检，尿样样本在2-8℃冷藏可以保存48小时。长期保存需冷冻于-20℃，忌反复冻融。
2.肉：装入大约4克碎的肉样本（肉泥）于离心管中（酱猪牛肉加2ml水或PBS），盖紧管盖，在80℃左右的水浴锅中水浴10 分钟；吸取煮出的溶液到1.5ml的离心管中。如有明显黄色浑浊请离心（3000rpm,5min），取上清检测。如果检测牛肉请吸出肉汤离心(3000rpm,5min)，取上清检测。
3.饲料：取1g样品粉末于离心管中，加入5ml水，混匀，置于超声波水浴中超声30min（每10min取出混匀1次），超声提取后冷却至室温，于3000rpm离心5min，取上清液进行测试。
【操作步骤】
1.在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。
2.从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1小时内尽快使用。
3.吸取待检样品溶液，缓慢滴加80~100μl(约2~3滴）于加样孔中，加样后开始计时。
4.在5分钟内读取结果，超过5分钟的结果判读无效。
【结果判定】
阳性：位置C显示出红色条带，位置T无条带或颜色非常模糊时判为阳性。
阴性：位置C显示出红色条带，位置T同时出现红色条带时，判为阴性。
无效：位置C不显示出红色条带，则无论位置T显示出红色条带与否，该试纸卡均判为无效。
【贮存及有效期】
冷藏，忌冷冻，有效期12个月。
【注意事项】
1.请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区。
2.如购买时发现过期，破损，污染，无效的产品，请到购买处更换。
3.本品为一次性产品，请勿重复使用。
4.出现阳性结果，建议用本卡复查一次。
5.自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。
6.由于样品（尿和饲料）的差异，有的检测线可能偏淡或偏暗，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。
7.若需直接检测标准品，请用PBS或阴性样品配制。
盐酸克仑特罗（Clenbuterol Hydrochloride，简写Clen）俗称瘦肉精，为一种人工合成的β-肾上腺素能兴奋剂，具有扩张支气管的作用。当人食用含有盐酸克仑特罗（瘦肉精）残留的产品后的中毒症状为心动过速，低血钾，低磷酸盐血症，肌肉震颤，头晕，口干，失眠甚至瘫痪等。国家已经明令禁止盐酸克仑特罗在动物饲养中使用。本试纸用于猪和牛尿液、肉、酱肉及其食用饲料中的盐酸克仑特罗残留的快速筛选检测。
【检测原理】
本试纸采用竞争抑制免疫层析技术的原理来测定动物尿液、组织和饲料中的盐酸克仑特罗。试剂含有被预先固定于膜上检测带（T）的盐酸克仑特罗偶联物和被胶体金标记的抗盐酸克仑特罗单克隆抗体。检测时样品和标记抗体竞争结合偶联物。检测限为3ng/ml（3ppb）。
【样品制备】
1.尿液：样本必须用洁净、干燥不含有任何防腐剂的塑料尿杯或玻璃容器收集。可直接检测，如有浑浊请先离心（3000rpm,5min）取上清。若不能及时检测送检，尿样样本在2-8℃冷藏可以保存48小时。长期保存需冷冻于-20℃，忌反复冻融。
2.肉：装入大约4克碎的肉样本（肉泥）于离心管中（酱猪牛肉加2ml水或PBS），盖紧管盖，在80℃左右的水浴锅中水浴10 分钟；吸取煮出的溶液到1.5ml的离心管中。如有明显黄色浑浊请离心（3000rpm,5min），取上清检测。如果检测牛肉请吸出肉汤离心(3000rpm,5min)，取上清检测。
3.饲料：取1g样品粉末于离心管中，加入5ml水，混匀，置于超声波水浴中超声30min（每10min取出混匀1次），超声提取后冷却至室温，于3000rpm离心5min，取上清液进行测试。
【操作步骤】
1.在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。
2.从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1小时内尽快使用。
3.吸取待检样品溶液，缓慢滴加80~100μl(约2~3滴）于加样孔中，加样后开始计时。
4.在5分钟内读取结果，超过5分钟的结果判读无效。
【结果判定】
阳性：位置C显示出红色条带，位置T无条带或颜色非常模糊时判为阳性。
阴性：位置C显示出红色条带，位置T同时出现红色条带时，判为阴性。
无效：位置C不显示出红色条带，则无论位置T显示出红色条带与否，该试纸卡均判为无效。
【贮存及有效期】
冷藏，忌冷冻，有效期12个月。
【注意事项】
1.请按照操作步骤进行测试，操作时请勿触摸试纸显示区。
2.如购买时发现过期，破损，污染，无效的产品，请到购买处更换。
3.本品为一次性产品，请勿重复使用。
4.出现阳性结果，建议用本卡复查一次。
5.自来水、蒸馏水或去离子水不能作为阴性对照。
6.由于样品（尿和饲料）的差异，有的检测线可能偏淡或偏暗，但只要出现条带，就可判定为阴性结果。
7.若需直接检测标准品，请用PBS或阴性样品配制。
（4）、注水肉检测试纸
【适用范围】
正常状态下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；畜肉的肌肉部分色泽变浅，呈淡红色，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。
市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。本方法适用于现场对注水肉的快速检测。
【试剂包组成】
检测试纸1包（50次），直尺，刻刀
【操作与计算】
对目视观察怀疑为注水肉的样品，可在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将检测纸片插入约1厘米（最深1.15厘米）深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢（鸡肉的肉皮部位不要靠拢），观察2分钟时肉面上试纸被水分（包括肉汁）浸润的情况，越过0.5厘米以上的样品，可初步判定为注水肉，可将样品送实验室按BG/T5009方法进一步测定。
注:试纸袋内的塑料管为干燥剂。
【型号规格】50次/包
本文关键词：速测盒,食用油,肉制品
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