碘盐、味精、酱油、醋类速测盒--315金剑网:药品打假信息技术协作网

碘盐、味精、酱油、醋类速测盒

2012/4/10 13:18:35作者：金剑　摘自：金剑之光　编辑：鲍泽民

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碘盐含碘量速测盒
适用范围：本方法为半定量法，适用于碘酸钾强化后的食盐。
方法原理：
碘与碘盐试剂反应颜色，颜色深浅与碘含量成正比，与标准比色卡对比确定碘含量。
最低检出限：10mg/kg

测定方法：
取盐样少许于白纸上，在0.5cm高度处，慢慢滴上试剂一滴，试剂立即与食盐中的碘剂发生化学反应而显色（蓝紫色），待颜色稳定后与标准比色板对照，找到与色阶相同或相近的色点，色点下标示的含量即为食盐中碘的含量。国家标准要求20-50mg/kg。

型号规格：200次/盒

醋总酸速测盒
食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。国家标准GB2719-81，GB18187-2000规定，食醋总酸（以乙酸计）每100ml食醋中总酸含量应 ≧3.5g。并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。

    操作与计算：取1.0ml样品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，盖盖后混匀，从中取1.0ml放入另一支比色管或试管中，加4滴显色剂，用总酸测定液滴定，每滴一滴测定液后都要摇动几下，当测定液消耗12滴以上、溶液变为红色（深色醋变为棕红色）时，可以认为样品中的总酸含量符合国家标准规定。是否符合产品标签上标示的总酸含量，在取样量不变的情况下，可以按每1滴测定液相当于0.36%克的总酸进行计算。比如仅消耗了8滴测定液，这份样品中总酸的含量为8×0.36%=2.88%克，为不合格产品。测定液消耗的越少，乙酸含量越低。
    本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果与符合标准或标示量仅差1～2滴滴定液的样品应慎重处置，可送实验室精确定量。

型号规格：25次/盒

酱油中食盐速测盒
酱油与人们的日常生活密切相关，其质量好坏直接关系到人们的身体健康。
酱油中一般含食盐15-20g/100ml。当食盐含量超过20g/100ml时，可认为掺食盐。

用途：本试剂盒可快速定性判断酱油是否存在食盐掺假，适合现场检测。

三、所需试剂：酱油食盐试剂（一），酱油食盐试剂（二）
四、技术指标：检测范围：0-25g/100ml，检测下限：5g/100ml
五、操作步骤
1、用吸管移取1ml酱油样品于一个10mL显色管中，用蒸馏水定容至10mL处，混匀。
2、移取第一个显色管中样液1mL，置于另一个10mL显色管中，用蒸馏水定容至10mL处，混匀后倒入样品瓶中。
3、将样品瓶中样液滴加1滴于另一5mL显色管，然后滴入1滴试剂（一），混匀。滴加试剂（二），边滴边振荡，溶液变为橘黄色至砖红色时为滴定终点，记下滴数N。
六、结果判定
N＝1，食盐含量：0-5g/100mL；
N＝2，食盐含量：5-10g/100mL；
N＝3，食盐含量：10-15g/100mL；
N＝4，食盐含量：15-20g/100mL；
N＝5，食盐含量：20-25g/100mL；
N > 5，食盐含量：>25g/100mL。

味精谷氨酸钠速测盒
    味精系指以粮食及制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠。具有很强的类似肉类的鲜味，市场上销售的味精按谷氨酸钠含量可分为99%、98%、95%、90%和80%等，如果测定出的含量不够其标示量，大部分的情况是加入了过多的食盐。

     操作方法：准确称取味精1.0g到10 ml比色管中，加蒸馏水或纯净水溶解后稀释到10.0ml刻度，盖塞后混匀，从中取2.0ml放入另一支10 ml比色管中，加水溶解后稀释到10.0ml刻度，从中取2.0ml放入100ml三角烧瓶中，加入10.0ml 36%的甲醛溶液，加入60ml水，加4滴显色剂，摇匀后用滴瓶直立式滴加味精纯度测定液，滴定至黄色褪去出现蓝绿色为止，在取样量不变的情况下，按每滴测定液相当于2.6%克的谷氨酸钠计算其含量，同时做试剂空白试验（即60ml水和10ml 甲醛溶液加4滴显色剂混合后，用测定液滴定至与样品相同的蓝色为止，记下所消耗测定液的滴数），比如样品消耗了40滴测定液，试剂空白消耗了3滴测定液，样品实际消耗为37滴测定液，这份样品中谷氨酸钠的含量为37×2.6%=96%克。本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果与符合标准或标示量仅差1～3滴滴定液的样品应慎重处置，可送实验室精确定量。

型号规格：25次/盒

真假白醋速测盒

一些食醋制造商为了获利，有的完全用冰醋酸，有的甚至用工业冰醋酸配制食醋。其中工业冰醋酸中含有较高的甲酸、甲醛、重金属和砷等有害物质，影响了消费者的健康。根据《酿造食醋》GB18187---2000和《配制食醋》SB10337---2000标准的规定：酿造食醋应用100％的酿造醋酸液制成；配制食醋的酿造醋酸溶液的含量要≧50％。

（一）操作步骤
1、用3ml塑料吸管吸取2ml食醋样品于1支检测管中；
2、在检测管中各滴加一滴真伪食醋鉴别试剂，盖紧塞子，摇匀，观察。
（二）结果判定
食醋样管滴加白醋试剂、摇匀后，呈现粉红色；如果检测管中醋样的粉红色在90秒内褪去，则该样品为真食醋；如果检测管中的醋样5分钟不褪色，则是用冰醋酸配制的食醋；必要时还需送法定质检机关检验。
注：本法只适用于浅色食醋。

型号规格：50次/盒

酱油总酸与氨基酸态氮速测盒

酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量：特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含量：特级、一级和二级分别应 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制酱油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸态氮含量应 ≧0.4g。在所有酱油的卫生指标中，总酸（以乳酸计）含量每100ml中应≦2.5g。

适用范围：酱油

操作及判定：取1.0ml样品到10 ml比色管中，加水（蒸馏水或纯净水）到10.0ml刻度，盖塞后混匀，从中取1.0ml放入100ml三角烧瓶中，加入60ml水（如果溶液颜色较深，可适当加大水量，但要注意在做空白溶液实验时加入等同量的水），加1号显色剂4滴，摇匀，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加总酸和氨基酸态氮测定液，每滴1滴都要摇匀，待溶液初显粉红色（黄中带粉）时停止滴定，按每滴测定液相当于0.45%克的总酸计算总酸含量（如果测定液消耗了6滴还未显粉红色，表示总酸超标，应送实验室精确定量），再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液，继续用测定液滴定至粉红色出现，按每滴测定液相当于0.078 %克的氨基酸态氮计算其含量。检测前应首先做一份溶液空白试验（了解不加样品时等量的水及甲醛溶液所消耗测定液的滴数），比如样品消耗了11滴测定液，空白溶液消耗了7滴测定液，样品实际消耗为4滴测定液，这份样品中氨基酸态氮的含量为4×0.078%=0.31%克，为不合格产品。本方法测定的结果与国家标准规定量或标签标示量仅1～2滴（测定液）之差时，应慎重处理，可送实验室精确定量。

型号规格：25次/盒

食醋游离矿酸速测试纸

食醋中主要成分是乙酸（含量在3.5%以上）并含有其他少量的有机酸。国家卫生标准规定，以粮食为原料酿造的食醋，不得有游离矿酸（硫酸、盐酸、硝酸、磷酸等无机酸及有机酸草酸）存在。以非食用酸配制的食用醋中可检出游离矿酸，或在被污染了的食用醋中也常能检出游离矿酸。

检测步骤：
方法一：用一次性吸管管帽沾取少许样品于黄色试纸上，5分钟内，若试纸变为紫色斑点或紫色环（中心淡紫色），表示样品中有游离矿酸，环内黄色或白色说明食醋中没有游离矿酸。白醋的检测要等试纸稍干后观察。
方法二：用一次性吸管沾管帽取少许样品于甲基紫试纸上，或用试纸直接沾取样品杯中的食醋，若试纸变为蓝色、绿色表示有游离矿酸。

型号规格：40次/ 套

本文关键词：碘盐,味精,酱油,醋,速测盒
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