中药红参被曝约两成加糖 商家“博重秤”出尽招

2011/2/1 8:18:16作者：#　摘自：大洋网　编辑：利国

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   有补血功效的红参是广州市民秋冬进补煲汤重要中药，但有市民爆料："买了红参回家煲汤，放到温水里泡，一下变成'黄水'，听说无良商家往红参里加黄糖，加重重量。"这到底是真是假呢？

    业内人士：加糖红参增重两成

    清平中药材市场一家药材批发店店主刘先生透露内幕："市面上卖的红参不少都有加入黄糖！"他说，目前许多店家用黄糖水将红参浸泡两天，晒八成干，原本只有一斤的红参就有一斤二两重，然后再出售。"加糖的红参比纯正红参质量差点，人参独有的味道也大大减轻。"另一家药材批发店的老店员周先生也称，同行中存在红参加糖的行为。

    记者暗访：约两成红参加糖

    按周先生的指引，记者来到该药材市场五排的一家档口，自称药材店店员要求批发加糖的便宜红参，该店店员指着一堆颜色偏黄的参说："这些就是，180元一斤。不加糖的280左右。"

    记者走访了该市场其他药材批发店，约有十五六家店售卖红参，其中四五家售卖加糖红参，约占两成，加了糖的红参每斤价格在180～260元，不加糖的价格多在300多元左右。

    试验对比：加糖参浸泡退色

    记者将暗访买回的加糖红参和正常红参做了对比，发现虽然二者色泽相近，都是金黄棕红混杂的颜色，但加糖的色泽更为透明。放在嘴里，加糖的有一股较重的糖精味，纯正红参只有独特的药材味。把两者都浸入温水中，加糖红参浸泡出的水色泽更为金黄一些，取出来后，加糖的红参褪色严重，比原来淡色了不少，而没加糖的红参变化不大。

    原因：药材涨价"博重秤"

    "我卖了30年的中药材，也是这一年多才有店家往红参里加糖的做法。"刘先生说，其中原因是"红参价格暴涨，至少比去年同期涨了三倍，每30克的红参卖到50～60元，40～60头的红参卖到260元一公斤。"

    刘先生说，"我们行家去买红参时会先问店家'你的红参是加糖的还是没加糖的？'但老百姓就不懂这个内幕，很容易受骗。"

    辨别：加水看颜色

    品味知成分

    加糖的红参对人体健康有什么影响呢？广东省第二中医院药剂科主任邱健永说，不少中医给糖尿病患者开药时都会用到红参，加了糖分会导致糖尿病患者摄入糖份过多，不利于病情。

    消费者如何分辨红参是否有加糖呢？邱健永说，纯正的红参在晒干后颜色红润，而加糖的红参外表颜色多了一点黄色，甚至是黄白的颜色。用温水浸红参，加了糖的红参的颜色很容易溶解，若下了黄糖，水很快会呈现黄色，下了红糖则呈现红色。而纯正红参用温水浸过很长时间，都不会有颜色。可以舔舔红参的表面，若是纯正的，会有一股让人舒服的香甜味道，但若下过糖精的则有一股焦味。纯正红参在食用时带有甘味，加了糖没有甘味只有甜味。

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